12. August 2024, 11:11 Uhr | Lesezeit: 2 Minuten
Wenn das Tomatenwachstum im Garten erst einmal angefangen hat, kann man sich meist kaum vor den köstlichen Früchten retten. Aber immer nur Tomatensalat ist auf Dauer auch langweilig. myHOMEBOOK-Redakteurin Franka Kruse-Gering erklärt, wie man Tomaten einkocht, um noch länger etwas von der Ernte zu haben.
Nudeln mit Tomatensoße sind nicht nur das Lieblingsessen vieler Kinder, auch Erwachsene stehen drauf. Nach einer großen Ernte kann man die Tomaten auch einfach einkochen und später eine leckere Soße zaubern. Wie man dabei vorgeht und was man dafür braucht, erfahren Sie in diesem Artikel.
Welche Tomaten eignen sich zum Einkochen?
Grundsätzlich kann man jede Tomate einkochen. Nur die Vorbereitung unterscheidet sich, je nachdem, was man später mit den Tomaten machen möchte. Man kann sie im Ganzen einkochen oder aber man schneidet sie klein und nutzt sie später als Grundlage für eine Tomatensoße.
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Das braucht man:
Je nach Geschmack kann man mit Gewürzen und Kräutern variieren. Für würzig eingekochte Tomaten braucht man folgende Zutaten und Utensilien:
- Tomaten
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Salz/Pfeffer
- Öl
- Einmachgläser
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Die Zubereitung:
- Das Einkochen von Tomaten ist einfach und bedarf nicht viel Erfahrung. Ganz wichtig ist, dass man zuerst die Gläser auskocht. Damit eingekochte Tomaten möglichst lange halten, dürfen sich keine Keime im Glas befinden. Auch die Tomaten selbst sollten gründlich abgewaschen werden.
- Im nächsten Schritt werden die Tomaten klein geschnitten. Auch die eventuellen Zutaten, wie Zwiebel und Knoblauch, können klein geschnitten werden.
- Diese werden kurz mit dem Öl angebraten. Hinzu kommen die geschnittenen Tomaten.
- Deckel drauf und alles etwa 25 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die gekochten Tomaten können im Anschluss in die Gläser gegeben werden. Dabei ist zu beachten, dass zum Deckel hin etwa ein Zentimeter Platz gelassen werden sollte.
- Zu guter Letzt sollten die Gläser nun auch eingekocht werden. Dafür stellt man die verschlossenen Gläser etwa 30 bis 45 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.
Wer es lieber ohne Stücke mag
„Wer keine stückigen Tomaten haben möchte, sondern lieber eine geschmeidige Soße, kann die eingekochten Tomaten samt der Gewürze kurz mit einem Mixer pürieren. Auch ein Abschmecken und Nachwürzen ist an dieser Stelle noch möglich. Man sollte nur nicht mit einem bereits verwendeten Gegenstand in die Tomaten eintauchen, da man sonst Keime abgeben könnte.“