Direkt zum Inhalt wechseln
logo Das Do-it-yourself-Portal für Haus und Garten
Baumarktpartner von myHOMEBOOK
OBI Logo
Pflanzen-Wissen

Kann man Rucola noch essen, wenn er blüht?

Rucola kann weiße oder gelbe Blüten ausbilden
Rucola kann weiße oder gelbe Blüten ausbilden Foto: Swantje Riedel / myHOMEBOOK
Franka Kruse-Gering
Redakteurin

21. August 2023, 11:30 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten

Rucola gehört mit zu den beliebtesten Blattsalaten. Er passt wunderbar zu Salaten und anderen Speisen. Doch was passiert eigentlich, wenn Rucola blüht? Kann man ihn dann noch bedenkenlos essen?

Artikel teilen

Rucola hat hübsche, kleine, gelbe oder weiße Blüten. Im Topf oder im Garten wirken sie imposant. Manche Pflanzen, wie die Petersilie, werden ungenießbar oder gar giftig, wenn sie eine Blüte ausbilden. Aber wie ist das beim Rucola – kann man ihn noch essen, wenn er blüht?

Wird Rucola giftig, wenn er blüht?

Um die Angst vorwegzunehmen: Rucola wird nicht giftig, wenn er blüht, wie beispielsweise die Petersilie. Allerdings verliert er an Qualität. Wenn Rucola eine Blüte ausbildet, wird er bitterer im Geschmack. Außerdem wird er schärfer. Aber auch mit dem etwas veränderten Geschmack kann der Rucola wie gewohnt verzehrt werden.

Zu beachten ist, dass die Blätter der Pflanze mit Bildung der Blüten etwas schmaler und fester werden. Des Weiteren werden wesentlich weniger neue Blätter gebildet. Wer mit der etwas ungewohnten Konsistenz nichts anfangen kann, sollte den blühenden Rucola also lieber zu einer Suppe oder Pesto verarbeiten.

Auch interessant: Kann man blühendes Basilikum noch essen?

Warum ändert sich der Geschmack des Rucolas?

Wenn Rucola blüht, bereitet er sich auf die Fortpflanzung vor. Er bildet Samen aus und dafür braucht er viel Energie, daher kann er keine großen Blätter mehr bilden. Dass der Rucola bitterer und schärfer wird, hat nicht unmittelbar etwas mit der Blütenbildung zu tun. Rucola wird grundsätzlich etwas kräftiger im Geschmack, wenn er älter wird, da er Senföl-Glykoside enthält. Diese sind für uns zwar gesund, da sie eine antioxidative Wirkung haben, schmecken aber nicht jedem.

Mehr zum Thema

Was man machen kann, wenn Rucola blüht

Wenn der Rucola blüht, kann man die Blüten einfach aufessen. Sie sind wesentlich milder als die alten Blätter des Rucolas. Man kann sie roh oder verarbeitet zu sich nehmen. Die Blätter des Rucolas sind trotz Blüte noch essbar.

Franka Kruse-Gering, Redakteurin

myHOMEBOOK-Extratipp

„Dass Rucola irgendwann blüht, lässt sich nicht vermeiden. Wer über einen längeren Zeitraum immer wieder frischen Rucola essen möchte, kann einfach immerzu nachsäen. Immer wenn der Rucola sich langsam lichtet, können neue Samen gesät werden. So hat man bis in den Herbst hinein leckeren Rucola.“Franka Kruse-Gering, Redakteurin
Themen Gartenpflanzen
Aktuelle Angebote entdecken
OBI Logo
Anzeige
Deine Datensicherheit bei der Nutzung der Teilen-Funktion
Um diesen Artikel oder andere Inhalte über Soziale- Netzwerke zu teilen, brauchen wir deine Zustimmung für diesen .
Sie haben erfolgreich Ihre Einwilligung in die Nutzung dieser Webseite mit Tracking und Cookies widerrufen. Sie können sich jetzt erneut zwischen dem Pur-Abo und der Nutzung mit personalisierter Werbung, Cookies und Tracking entscheiden.