12. Juli 2024, 16:50 Uhr | Lesezeit: 5 Minuten

Anja Würfl ist Gründerin vom Grill-Blog „Die Frau am Grill“. Ihr YouTube-Kanal ist der größte, der von einer Frau zum Thema „Grillen“ in Deutschland produziert wird. Hier stellt sie eine Auswahl an Beilagen vor, die sich perfekt für den nächsten Grillabend eignen.

1. Gegrilltes Gemüse

Gegrilltes Gemüse ist eine gesunde und schmackhafte Beilage, die sich leicht variieren lässt. Beliebte Gemüsesorten zum Grillen sind Paprika, Zucchini, Maiskolben, Auberginen und Champignons.

Marinaden und Gewürze:

• Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Zitronensaft
• Sojasauce, Ingwer und Honig
• Balsamico-Essig und Thymian

Zubereitung:

1. Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Mit der gewünschten Marinade vermengen.
3. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Tipp: Verwenden Sie Grillkörbe oder Alufolie, um kleinere Stücke auf dem Grill zu halten. Dabei das Gemüse regelmäßig drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

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2. Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ist ein Klassiker, der auf keiner Grillparty fehlen darf. Es gibt unzählige Kartoffelsalat-Varianten. Mitunter besonders beliebt ist die traditionelle Version mit Brühe, Essig und Öl.

Rezept für klassischen Kartoffelsalat:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 250 ml Brühe
• 3 EL Essig
• 3 EL Öl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel in der Brühe kurz aufkochen lassen.
3. Essig und Öl zur Brühe hinzufügen.
4. Kartoffelscheiben mit der warmen Brühe übergießen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

Tipp: Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchziehen kann. Für mehr Frische kann man Gurkenscheiben oder frische Kräuter hinzufügen.

3. Coleslaw (Krautsalat)

Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat, der besonders gut zu gegrilltem Fleisch passt. Der Salat besteht hauptsächlich aus fein geschnittenem Weiß- und Rotkohl sowie Karotten.

Zutaten:

• 1/2 Kopf Weißkohl, fein geschnitten oder gehobelt
• 1/2 Kopf Rotkohl, fein geschnitten oder gehobelt
• 2 Karotten, geraspelt
• 1 Tasse Mayonnaise
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Zubereitung:

1. Kohl und Karotten in eine große Schüssel geben.
2. Mayonnaise, Essig und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren.
3. Das Dressing über den Kohl und die Karotten geben und gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp: Für eine leichtere Variante kann man Joghurt anstelle von Mayonnaise verwenden.

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4. Knoblauchbrot

Knoblauchbrot ist eine einfache, aber unglaublich leckere Beilage, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passt. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, von klassisch im Ofen bis hin zum Grillen.

Zutaten:

• 1 Baguette
• 100 g Butter, weich
• 3-4 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz nach Gusto

Zubereitung:

1. Das Baguette im Abstand von 1,5 Zentimeter einschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden.
2. Die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie vermischen.
3. Die Butter in die Einschnitte des Baguettes streichen.
4. Das Brot auf dem Grill oder im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten backen, bis die Butter geschmolzen und das Brot knusprig ist.

Tipp: Für extra Geschmack können Sie Käse in die Einschnitte geben. Kräuter wie Thymian oder Rosmarin sorgen zusätzlich für mehr Aroma.

5. Nudelsalat

Nudelsalat ist eine vielseitige Beilage, die sowohl kalt als auch warm serviert werden kann. Es gibt viele Varianten, von mediterran bis asiatisch.

Zutaten:

• 300 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 100 g Feta, zerbröckelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Gemüse, Feta und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
3. Olivenöl und Essig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die abgekühlte Pasta und das Dressing zum Gemüse geben und gut vermengen.
5. Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Der Salat schmeckt besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Für eine asiatische Variante kann man außerdem Sesamöl und Sojasoße verwenden und das Gemüse entsprechend anpassen (z. B. mit Erbsen, Paprika oder Frühlingszwiebeln).

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6. Bohnen- oder Linsensalat

Bohnen- und Linsensalate sind proteinreich. Sie sind einfach zuzubereiten und können warm oder kalt serviert werden.

Zutaten:

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 100 g Feta, zerbröckelt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer (zum Würzen und Abschmecken)
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander)

Zubereitung:

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Gemüse und Feta in eine große Schüssel geben.
3. Olivenöl und Essig zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Linsen und Dressing zum Gemüse geben und gut vermengen.
5. Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Der Salat kann mit verschiedenen Hülsenfrüchten variiert werden, z. B. mit Bohnen, Kichererbsen oder Erbsen.

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7. Fruchtiger Sommersalat

Ein fruchtiger Sommersalat bietet eine erfrischende Abwechslung und harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch. Beliebte Kombinationen sind Melone, Gurke und Minze.

Zutaten:

• 1/2 Wassermelone, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 200 g Feta, zerbröckelt
• Frische Minze, gehackt
• 1 EL Honig
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Limettensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Melone, Gurke und Feta in eine große Schüssel geben.
2. Olivenöl, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
4. Mit frischer Minze garnieren.

Tipp: Der Salat sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden, damit er frisch bleibt.