29. Juli 2024, 16:13 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Die klassischen drei Eissorten Schoko, Vanille und Erdbeere wurden mittlerweile um viele weitere kreative und leckere Geschmacksrichtungen erweitert. Für welche man sich auch entscheiden mag, am besten schmeckt Speiseeis ohne Eiskristalle. Damit sich keine Kristalle bilden, sollte man folgende Tipps befolgen.
Die warme Sonne kann man doch am besten im eigenen Garten oder auf dem Balkon genießen. Die Herrlichkeit kann nun nur noch mit einem leckeren Eis abgerundet werden. Stellt man beim Öffnen der Eiscreme-Dose fest, dass sich Eiskristalle gebildet haben, ist der schöne Nachmittag zwar nicht direkt dahin, aber zumindest etwas abgeflacht. Immerhin sieht das Eis durch die Kristalle nicht nur weniger ansprechend aus, es schmeckt meist auch anders. Um Eiskristalle auf Eiscreme zu vermeiden, kann man sich einfache Tricks zunutze machen.
Woher kommen die Eiskristalle auf der Eiscreme?
Bei einer ungeöffneten Eispackung sollten keine Kristalle zu sehen sein, sonst wäre es ein Indiz dafür, dass der Behälter undicht ist. Öffnet man ihn, um eine Portion herauszunehmen, wird die Kühlkette unterbrochen und warme Luft strömt hinein. Diese sorgt dafür, dass das Eis an der Oberfläche leicht taut, bevor es im Kühlfach wieder gefriert. Das Ergebnis sind feine Kristalle auf der Eiscreme, die man beim nächsten Öffnen sieht.
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Wie lassen sich die Eiskristalle vermeiden?
Es gibt verschiedene Methoden, um Eiskristalle auf der Eiscreme zu vermeiden.
- Eis nicht direkt aus der Dose löffeln: Um die Kühlung so wenig wie möglich zu unterbrechen, sollte man das Eis nur für kurze Zeit aus dem Gefrierfach nehmen, um eine Portion zu entnehmen. Anschließend das Eis direkt wieder ins Kühlfach stellen. Dann bleibt das Eis auch cremig.
- Kühlkette nicht unterbrechen: Am besten nimmt man eine Kühltasche mit in den Supermarkt. Hier kommt die Dose hinein, und an der Kasse sollte man sie nur kurz herausnehmen. Zu Hause wandert sie dann ohne Umwege direkt ins Eisfach. Im unteren Bereich ist es übrigens am kältesten – hier ist der ideale Ort für den Behälter.
- Eispackung einfach umdrehen: Legt man die Dose falsch herum in das Fach, mit dem Deckel nach unten, setzt sich die angetaute Feuchtigkeit auf diesem ab. Bilden sich nun auf dem Deckel die Eiskristalle, ist das nicht weiter schlimm. Beim nächsten Öffnen kann man den Deckel einfach mit einem Küchentuch abwischen.
- Zwischenschicht aus Frischhaltefolie: Mit einer Folie kann man vermeiden, dass sich Eiskristalle auf der Eiscreme bilden. Das Stück sollte größer als die Dose sein. So geht’s: Einfach die Folie in die offene Dose legen und herunterdrücken, dass sie auf der Eiscreme aufliegt. Bestenfalls befindet sich so gut wie keine Luft darunter. Der Rest der Folie ragt über den Dosenrand, dann kommt der Deckel darauf. Anschließend kann man die Dose wieder ins Eisfach stellen. Eine nachhaltigere Alternative wären etwa Bienenwachstücher. Diese erzielen den gleichen Effekt. Wichtig ist nur, dass das Tuch eng aufliegt.
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Sind die Kristalle auf dem Eis gefährlich?
Entwarnung: Haben sich Eiskristalle gebildet, muss man nicht gleich die ganze Dose entsorgen. Im Tiefkühlfach ist es mit -18 Grad zu kalt, als dass sich Keime und Bakterien vermehren könnten. Die Beeinträchtigung betrifft nur die Konsistenz und den Geschmack der Eiscreme.