Ingwer richtig lagern und haltbar machen

Lena Hackauf myHOMEBOOK-Redaktion

28. Juli 2024, 15:19 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten

Ob als Tee, Sirup oder auch als Gewürzzutat in Gerichten – Ingwer ist für seinen würzigen Geschmack und seine gesunden Eigenschaften bekannt. Leider hält sich die Knolle nicht besonders lange. Mit den richtigen Tipps bleibt Ingwer jedoch länger frisch als sonst.

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Liebhaber frischen Ingwers stehen vor der Herausforderung, wie man das Wurzelgewächs am besten aufbewahrt. Um Ingwer haltbar zu machen, benötigt es glücklicherweise nicht viel und auch keinen speziellen Ort. Ganz im Gegenteil: Die Lösung ist denkbar einfach. myHOMEBOOK verrät in diesem Artikel, wo und wie man Ingwer am besten lagert.

Ingwer richtig lagern, um ihn haltbar zu machen

Kauft man beim Wocheneinkauf Ingwer auf Vorrat ein, kann es sein, dass man böse überrascht wird. Anstatt einer knackigen, gelben Knolle findet man verschrumpelten, blassen und ausgetrockneten Ingwer vor. Das kann man verhindern. Um Ingwer länger haltbar zu machen, muss man in lediglich richtig lagern. Der Küchenschrank oder Obstkorb sind in der Regel der falsche Platz.

Sowohl angeschnittenen Ingwer als auch die ganze Knolle sollte man an einem Platz aufbewahren, der kühl und vor allem dunkel ist. Der Kühlschrank, der Keller oder eine kühle Speisekammer sind ideal.

Nun gilt zusätzlich, dass man ungeschälten Ingwer am besten trocken lagert. Sollte der Ingwer kleine Triebe ausbilden, kann man diese einfach abschneiden. Geschälte Knollen hingegen ruhig feucht lagern, da diese schneller austrocknen. Hierfür die angeschnittene Ingwerknolle in ein feuchtes Tuch wickeln und luftdicht verpacken. Auf diese Weise kann Ingwer bis zu drei Wochen frisch bleiben.

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Ingwer haltbar machen und einfrieren

Lebensmittel kann man durch Einfrieren besonders lange haltbar machen – das gilt auch für Ingwer. Dafür schält und zerkleinert man die Knolle. Anschließend legt man sie in eine luftdichte Verpackung, etwa einen Gefrierbeutel. Alternativ kann man ihn auch häckseln und in Eiswürfelformen portionieren. Im Eisfach ist Ingwer bis zu drei Monate haltbar.

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Bereits beim Kauf von Ingwer auf Frische achten

Selbst der beste Lagerplatz nützt der Ingwerknolle nichts, wenn diese ihre besten Tage bereits hinter sich hat. Beim Kauf von Ingwer sollte man also immer darauf achten, eine frische Knolle zu kaufen. Diese erkennt man daran, dass sie eine pralle und glatte Schale besitzt. Außerdem liegt sie schwer in der Hand. Alter Ingwer schrumpelt, weil er austrocknet und entsprechend Wasser und ätherische Öle verliert. Das kann man der Schale ansehen und auch durch das Gewicht abschätzen.

Gerät man doch mal an eine etwas weniger frische Ingwerknolle, kann diese aber immer noch verzehrt werden. Und damit sollte man auch nicht warten, da der Ingwer durch die Lagerung noch weiter altern und mehr ätherische Öle verlieren würde.