10. Oktober 2024, 15:03 Uhr | Lesezeit: 4 Minuten
Der Herbst bringt die Kürbiszeit mit sich! Viele freuen sich schon lange darauf, endlich wieder köstliche Gerichte mit dem beliebten Gemüse zu kochen. Doch das Schälen der Kürbisse zählt oft nicht zu den angenehmsten Aufgaben. Aber muss man essbare Kürbisse wirklich schälen?
Ob Hokkaido, Butternut oder Patisson – sie alle zählen zu den beliebtesten Kürbissorten in der Küche. Das Schälen kann jedoch manchmal eine Herausforderung sein, besonders bei der ungewöhnlichen Form des Patisson. Gibt es vielleicht einen Trick, um Kürbisse einfacher zu schälen? Oder ist es sogar möglich, die Schale einfach mitzuessen?
Kann man die Schale von essbaren Kürbissen mitessen?
Grundsätzlich kann man die Schale aller essbaren Kürbisse mitessen. Die Frage ist, ob man das tatsächlich möchte. Denn bei einigen Kürbissen ist die Schale hart und bräuchte wesentlich länger, um zu garen als das eigentliche Fruchtfleisch. Das bedeutet, wenn die Schale endlich eine angenehme Konsistenz hätte, wäre das Innere des Kürbisses bereits verkocht.
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Sollte man einen Butternut-Kürbis schälen?
Es kommt ganz darauf an, welches Gericht man damit kochen möchte. Bei einer Suppe oder einem Ofengericht ist das Schälen nicht unbedingt notwendig, da die Garzeit lang genug dauert, dass auch die Schale durchgart. Möchte man hingegen ein Gericht zaubern, welches nur eine kurze Garzeit hat, wie etwa Puffer, sollte man ihn schälen, um sicher zu sein, dass das Fruchtfleisch nicht übergart.
Der Butternut-Kürbis ist leicht zu schälen. Am besten schneidet man den Kürbis in zwei Teile und entfernt die Kerne. Das geht aber auch hinterher noch sehr gut. Dann kann man ihn problemlos mit einem scharfen Küchenmesser oder einem Kartoffelschäler schälen.
Wie schält man einen Patisson-Kürbis?
Beim Pattinson-Kürbis kommt es ganz besonders auf das geplante Gericht an. Die Schale lässt sich nämlich nur von den kleinen Kürbissen genießen. Sie ist zwar essbar und ungefährlich, allerdings auch hart und bitter.
Ein größeres Exemplar sollte man für Ofengerichte verwenden, ihn befüllen und nur das Innere verspeisen. Die kleineren kann man wunderbar in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls im Ofen garen. Bei dieser Zubereitung ist die Schale genießbar. Es gibt auch aber auch ganz kleine Exemplare, die nur etwa fünf Zentimeter messen. Sie können sogar roh, mit Schale und Kernen gegessen werden.
Möchte man sich doch daran versuchen, einen größeren Patisson-Kürbis zu schälen, sollte man sich auf viel Verlust einstellen. Zuerst entfernt man Deckel und Boden, damit er eine Standfestigkeit besitzt. Im nächsten Schritt entfernt man alle gewellten Stellen. Zum Schluss kann man ihn leicht zu Ende schälen, allerdings ist dann nicht mehr viel übrig.
Warum ich keinen Patisson mehr kaufen würde
„Meistens kaufe ich Hokkaido oder Butternut, aber dieses Mal sollte es etwas Neues werden. Aufgrund der interessanten Form entschied ich mich für den weißen Patisson. Allerdings stellte sich das Schälen des Kürbisses aufgrund seiner bizarren Form als schwierig heraus. Nachdem ein Viertel des Kürbisses geschält war, gab ich auf und bewahrte den Rest im Gemüsefach für später auf. In der Zwischenzeit erfuhr ich, dass man die Schale mitessen kann. Am nächsten Tag probierte ich dies, aber die gekochte Schale schmeckte bitter und war hart. Schlussendlich wurde der Kürbis püriert und ich entschied mich, den Patisson in Zukunft trotz des Aufwands wieder zu schälen. Geschmacklich war der Patisson leider auch nicht der Knaller. Das nächste Mal wird es vermutlich wieder ein Hokkaido oder Butternut.“
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Muss man einen Hokkaido-Kürbis schälen?
Der Hokkaido-Kürbis zählt zu den beliebtesten Kürbissen. Nicht zuletzt, weil er so vielseitig einsetzbar ist. Doch was ist mit seiner Schale? Prinzipiell kann man diese mitessen, da sie jedoch sehr hart und zäh ist, benötigt sie eine wesentlich längere Garzeit als sein Inneres. Es empfiehlt sich also, sie nicht mitzuessen.
Wer sie unbedingt verspeisen möchte, kann versuchen, diese anzugaren. Dafür den Kürbis für etwa 20 Minuten vorbacken, dann abkühlen lassen und ganz gewohnt verarbeiten. Wer ihn unbedingt schälen möchte, kann dies auch ganz einfach tun. Zuerst wird der Kürbis halbiert und entkernt. Dann kann man ihn in kleine Schiffchen schneiden und mit einem Sparschäler schälen.