7. Oktober 2024, 8:44 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Wenn sie einmal wachsen, dann wachsen sie ohne Unterlass – Zucchini. Die Ernte kann dann gut und gerne auch etwas üppiger ausfallen. Doch was soll man mit den ganzen Zucchini anfangen? myHOMEBOOK-Redakteurin Franka Kruse-Gering verrät, unter welchen Umständen man das Gemüse einfrieren kann.
Lebensmittel mit einem hohen Wasseranteil wie Melonen oder Gurken kann man üblicherweise nicht einfrieren und somit haltbar machen. Obwohl Zucchini, genau wie Melonen und Gurken, einen recht hohen Wasseranteil aufweisen, kann man sie einfrieren. Man muss allerdings ein paar Punkte beachten.
Wie man Zucchini vor dem Einfrieren vorbereitet
Die Zucchini sollte gründlich abgewaschen und gereinigt werden. Wichtig ist außerdem, sie nicht nass einzufrieren. Sie sollte ausreichend abgetrocknet werden. Im Ganzen sollte man sie nicht einfrieren, da sie zum einen beim Auftauen matschig werden kann und zum anderen der Tiefkühlschrank mehr Energie aufwenden muss, um eine Zucchini komplett einzufrieren.
Extra-Tipp
„Da das Gemüse einen hohen Wasseranteil hat, kann man vor dem Einfrieren etwas Salz auf die Schnittstellen geben. Salz entzieht dem Gemüse das Wasser. Beim Auftauen ist die Gefahr geringer, dass die Zucchini matschig wird.“
Sollte man Zucchini roh oder gekocht einfrieren?
Im Idealfall friert man Zucchini roh ein, da sie länger haltbar sind und noch über mehr Nährstoffe verfügen als gekochte. Auch Blanchieren ist möglich, dabei kommt das Gemüse nur kurz in kochendes Wasser und wird hinterher mit kaltem Wasser abgeschreckt.
Wie lange sind gefrorene Zucchini haltbar?
Die Haltbarkeit von Zucchini ist abhängig von ihrem Zustand, bevor sie eingefroren wurde. Rohes Gemüse ist in etwa sechs bis zwölf Monate haltbar, wohingegen gekochte oder blanchierte Zucchini nur etwa ein Viertel bis zu einem halben Jahr bedenkenlos eingefroren werden können.
Verändert sich die Konsistenz nach dem Auftauen?
Es kommt ganz darauf an, in welchen Zustand die Zucchini zum Zeitpunkt des Einfrierens war. Wurde sie im Vorfeld gekocht, wird sie beim Auftauen eine relativ weiche Konsistenz aufweisen. Ist die Zucchini allerdings in rohem Zustand eingefroren wurde, wird sie auch nach dem Frieren diese beibehalten. Auch ein vorheriges Blanchieren des Gemüses ist möglich. Der Vorteil hierbei: Die Zucchini muss nach dem Auftauen nicht erst noch aufwendig vorbereitet werden und hat noch viele ihrer ursprünglich vorhandenen Vitamine.
Muss man die Zucchini schälen?
Die Zucchini muss vor dem Einfrieren nicht geschält werden, es genügt, wenn man sie ordentlich säubert.
In welche Form sollte man die Zucchini schneiden?
Ob in Scheiben oder als kleine Würfel ist nicht entscheidend, wenn man eine Zucchini einfrieren möchte. Es ist ratsam, so wenig Innenfläche wie möglich freizulegen, also lieber kleine Stücke oder Scheiben als lange, flache Streifen.
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Wie man gefrorene Zucchini zubereitet
Im Grunde unterscheidet sich die Zubereitung von gefrorener Zucchini kaum von frischer. Man kann das Gemüse entweder langsam auftauen lassen oder in noch gefrorenem Zustand in Pfanne oder Topf geben.