21. April 2025, 5:24 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten

Nichts brennt an, alles gleitet mühelos aus der Pfanne – Antihaftpfannen gibt es in zahlreichen Küchen. Doch viele dieser praktischen Helfer bergen ein Risiko, das beim Kochen unsichtbar bleibt. Eine gefährliche Stoffgruppe namens PFAS sorgt zunehmend für Alarm.

PFAS – versteckte Gefahr in der Beschichtung von Pfannen

Beschichtete Pfannen stehen für Komfort beim Kochen – doch oft enthalten sie problematische Chemikalien. PFAS, die Abkürzung für per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen, werden bei der Herstellung von Antihaftbeschichtung eingesetzt, da sie besonders hitzebeständig sowie fett- und wasserabweisend sind. Darauf weist die Verbraucherzentrale Hamburg hin.

Das Problem: PFAS sind extrem stabil und bauen sich kaum ab – weder in der Umwelt noch im menschlichen Körper. Die Substanzen wirken den Verbraucherschützern zufolge potenziell gesundheitsschädlich und stehen im Verdacht, krebserregend zu sein.

Studie zeigt: Vier von sechs Pfannen mit PFAS belastet

Die Verbraucherzentrale Hamburg ließ sechs Antihaftpfannen großer Marken analysieren. Das Ergebnis: In vier Modellen wurden hohe Konzentrationen organischer Fluorverbindungen – ein Indiz für PFAS – festgestellt. In zwei Fällen war eine Analyse der Beschichtung nicht möglich. Keines der Produkte war entsprechend gekennzeichnet.

Keine Kennzeichnungspflicht trotz bekannter Risiken

Obwohl die Risiken von PFAS mittlerweile gut dokumentiert sind, dürfen die Stoffe in der EU nach wie vor verwendet werden. Zwar gibt es Pläne für ein Verbot, wie die Verbraucherzentrale mitteilt, doch bislang keine gesetzliche Regelung. Das bedeutet: Hersteller müssen die Verwendung von PFAS aktuell nicht deklarieren.

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So erkennen Verbraucher mögliche PFAS-Produkte

Verbraucher stehen damit vor der Herausforderung, PFAS-haltige Pfannen und andere Produkte eigenständig zu identifizieren. Die Verbraucherschützer empfehlen mehrere Maßnahmen:

• Hinweise auf der Verpackung ernst nehmen: Wird davor gewarnt, bestimmte Temperaturen zu überschreiten, kann das auf den Einsatz von PFAS hindeuten.
• Auf Begriffe wie „Ohne PFOA“ oder „PFOA-frei“ sollten sich Verbraucher nicht verlassen. Die Kennzeichnung bezieht sich nur auf eine einzelne Substanz einer ganzen Stoffgruppe – nicht auf PFAS insgesamt.
• Aktiv beim Hersteller nachfragen, welche Stoffe in der Beschichtung verwendet wurden. Hierfür stellt die Verbraucherzentrale Hamburg online einen kostenlosen Musterbrief zur Verfügung.

Skepsis sei auch bei stark rabattierten Pfannen angebracht. Bevor ein Verbot kommt, können laut den Verbraucherschützern PFAS-haltige Produkte noch rasch in den Regalen landen – oft mit auffälligen Rabatten.

PFAS-freie Alternativen wählen

Wer ganz auf Nummer sicher gehen möchte, sollte auf PFAS-freie Produkte setzen, etwa Keramikpfannen. Aber auch Pfannen aus Edelstahl oder Gusseisen kommen ohne Antihaftbeschichtung aus.

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Hersteller berufen sich auf veraltete Stellungnahme

Hersteller berufen sich laut Verbraucherzentrale Hamburg häufig auf eine Stellungnahme des Bundesamts für Risikobewertung – diese ist jedoch älter als fünf Jahre. Neue Erkenntnisse, unter anderem vom Umweltbundesamt und der Europäischen Chemikalienagentur, legen hingegen ein rasches, umfassendes PFAS-Verbot nahe. Aus Sicht der Verbraucherschützer sei es daher nicht ausreichend, problematische Beschichtungen nach und nach zu ersetzen.

Mit Material der dpa